豊賀大酒家 專訪 (門簾製作)

2020/03/02
豊賀大酒家 專訪 (門簾製作)
豊賀大酒家前身為天心最愛的海鮮鍋的宅刷刷鍋,宅刷刷鍋主打野生海鮮,林老闆堅持用最新鮮的食材給客人,因為好的東西不多,我又只要野生的,不買養殖魚,會有一個飼料味。

豊賀大酒家前身為天心最愛的海鮮鍋的宅刷刷鍋,宅刷刷鍋主打野生海鮮,林老闆堅持用最新鮮的食材給客人,因為好的東西不多,我又只要野生的,不買養殖魚,會有一個飼料味。

以前林老闆每天早上7點,都會固定到市場尋寶,採買野生海鮮和店裡火鍋食材。

出生於美食之都台南,林敬堯天生的嘴刁,高職念餐飲科,林敬堯一心想做日本料理,林老闆待過吉兆、神旺飯店等知名日料餐廳,和私人招待所「21料理所」等。


林老闆:宅刷刷鍋結束的時候本來是想回台南老家休息一下,在因緣際會下產生了這家店開店理念,取名叫豊賀的原因其實是台語的發音(你好)的意思,增加了台南味道親切度。

豊賀大酒家這邊客人外國客人很多,林老闆想要讓這些國外的客人吃到不一樣的台灣料理,大家一般熟悉的台灣料理不外乎就是熱炒和桌菜。

豊賀大酒家把日常生活中常常吃到和看到的食材結合西餐的料理方式呈現台灣味和台灣料理,像是清粥小菜、柴魚酥、豆乳雞、藥燉排骨、居酒屋常常出現的下酒菜等都有列進去菜單。

現場也有酒精與非酒精飲品,更特別的是,它帶入了台灣味。

豊賀大酒家仍延續了一些宅涮涮鍋的經典菜色,新穎的樣貌,似曾相識的在地滋味,或許可以是下了班之後的安慰,也可以是讓異國友人探索台味的目的地之一。

豊賀大酒家店內的門簾都是由加帝士訂製的喔,林老闆委託我們製作主要是有先上網看過和朋友都有推薦,謝謝林老闆對加帝士製作的門簾很滿意。

豊賀大酒家 

地址: 106台北市大安區永康街34號

電話: 02 2393 0051